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5 29 /11 /novembre /2013 11:36

J'ai appris que le samedi 7 décembre, Nantes allait habiller ses rues de "Disco-Soupes", sortes de buffets participatifs où tous les passants sont invités à éplucher fruits et légumes invendus des commerces alentours. L'idée ? Préparer salades, smoothies et soupes avec recyclage et zéro gaspillage dans une ambiance musicale et festive !

Quand on pense qu'en France, le gachis alimentaire représente entre 10 et 15 millions de tonnes par an.. on se dit qu'on devrait organiser des "épluch'-party" un peu plus souvent, d'autant que les petits mitonnés sont ensuite distribués à prix libre ! Vous pouvez ainsi choisir de savourer votre bon bol de soupe directement sur place ou tout simplement lové dans votre nid douillet. L'avantage de rentrer chez soi, c'est qu'on peut faire un petit détour par la cuisine et agrémenter la souplette de petits croûtons de polenta, tout chaud tout doré ! Oh hé c'est l'hiver hein, on n'va pas se laisser abattre !

 

Et pour tout ceux qui, comme moi, n'habitent pas Nantes, et qui souhaitent savoir si leur ville fait parti du collectif Disco Soupe, rendez-vous sur leur page Facebook ! Plus on est de "choux", plus on "riz" !

CROUTONS DE POLENTA AU FROMAGE { + PETIT TOPO SUR LES DISCO-SOUPE }

Pour 4 personnes :

60 gr de polenta instantanée

250 ml de lait

1 poignée de fromage rapé (emmental, parmesan...)

10 gr de beurre + un peu d'huile d'olive

sel, poivre

 

Dans une casserole, faites bouillir le lait. Versez-y en pluie la polenta et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les épices et le fromage râpé. Mélangez toujours vivement et régulièrement. Une fois la polenta épaissie, faites couler sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, de telle sorte à ce que la pâte fasse 1 cm d'épaisseur.

Laissez refroidir à température ambiante. Une fois la polenta durcie, taillez des cubes de 1cm de côté. Faites fondre le beurre et ajoutez l'huile dans une poêle anti-adhésive. Jetez-y les dés de polenta et faites les joliment dorer. Comptez minimum 20 min de cuisson pour un bon croustillant.

Et voilà, il n'y a plus qu'à déposer les croûtons sur votre soupe fumante.

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3 19 /09 /septembre /2012 23:55

" ViiivA la pappa-pa-pa coool po-po-po-po-po-pomodoooro-ro-ro "

( " ViiiivE la sou-soupe àààà la totototomaaaate " )

 

... Mais oui, ça vous dit quelque chose, la "canzone" chantée par Rita PAVONE pour la pub du célèbre opérateur téléphonique... 

 

Alors si "La vie change avec Orange" moi, je m'amuse à changer la traditionnelle soupe de tomate en y ajoutant de la pomme (de Normandie bien sûr !)

 

J'avais repéré cette soupette chez Albérie et lui avais dit qu'il faisait encore trop chaud chez moi pour la tester. Mais, là, vêtue de mon "gilet poils de laine" je ne peux plus me le cacher, l'Eté nous a bel et bien quitté... 

 

Alors, j'ai laissé entrer l'Automne dans ma cuisine avec une petite soupe délicieusement sucrée-salée... 

 

soupe-tomate-pomme.JPG

 

Pour 4 verrines ou 2 bols de soupe

 

500 gr de tomates bien mûres

1 grosse pomme

1 oignon blanc ciselé

+ 1 belle cuillère à soupe de concentré de tomate

1 belle cuillère à soupe de sirop d'agave

+ crème de balsamique bien froide

huile d'olive

Sel

 

 

Faites chauffer environ 125 ml d'eau salée et réservez.

Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'émincé d'oignon.

Pendant ce temps, ôtez la peau des tomates avec un économe si la peau ne s'enlève pas au couteau. Peler la pomme également. Coupez tout en morceaux.

Ajoutez les morceaux de pomme à la casserole et laisser cuire quelques minutes, ajoutez ensuite les tomates coupées.

Versez l'eau salée à niveau et laissez cuire 15 min.

Mixez la soupe puis ajoutez le sirop d'agave et le concentré de tomate. Mixez à nouveau.

Versez dans vos récipients et décorez d'un filet de crème balsamique.

Dégustez bien chaud

pencil015

 

Le résultat ? Une très bonne soupe qui saura se faire apprécier dans dans de petits contenants.

Toute l'originalité de cette recette repose sur la pomme, qui a remporté son pari. Elle apporte un fruité bien agréable en bouche, sans être trop acide.

J'ai rajouté un peu de concentré de tomate à la recette initiale pour y apporter un peu de corps, un peu de force..Tout dépendra de vos goûts et des tomates que vous utiliserez.

Quant à rajouter un filet de crème balsamique bien froid sur la soupe bouillante, ce fut un joli effet de suprise, ma ptite touch' :)

 

 

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6 28 /04 /avril /2012 15:18

"Il pleut, ça mouille, c'est la fête à la grenouille "... un bref coup d'oeil par la fenêtre et c'est la 1ère phrase qui me vient  en tête ...

 

Histoire de nous remettre le moral au beau fixe, je publie aujourd'hui une recette de velouté qui peut se déguster chaud, comme glacé..c'est selon les goûts et surtout selon le temps qui s'offre à vous...

 

Il faisait beau et plutôt doux la fois où j'ai préparé ces petites verrines..Mais sous cette pluie battante on a plutôt envie d'un bon bol de soupe brûlant, genre "poireaux-patates", hyper réconfortant. Mais en cette saison, je vous propose de laisser les poireaux à l'hiver et d'accueillir à bras ouVERTs nos belles asperges de printemps =) 

 

IMGP0677.JPG

Pour 2 bols ou 4 verrines :

 

Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec le cube de de bouillon de volaille.

 

Pendant ce temps, épluchez 500 gr d'asperges vertes. C'est un petit peu long, mais on peut y aller "plus franco" que d'habitude puisque si elles cassent, ce n'est pas grave. Bien les éplucher nous évite aussi d'avoir trop de petits fils dans notre velouté.

 

Couper quelques pointes d'asperges, elles serviront pour la présentation.

Plongez toute les asperges dans le "bouillon bouillant" et laissez -les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. N'oubliez pas d'ôter vos pointes quelques minutes avant, car elles cuisent plus vite que les tiges et réservez les.

   

Dans le blender, versez les asperges, les 3/4 du bouillon et ajoutez environ 6 gr de feuilles d'estragon frais (soit la moitié d'un sachet Florette). Mixez assez longtemps . Ajoutez un petit peu de bouillon si le velouté vous semble trop épais puis une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez en sel selon vos goûts.

 

Versez dans les bols pour la version chaude ou les verrines, pour la version froide. Décorez avec quelques feuilles d'estragon et pointes d'asperges.

 

IMGP0675.JPG

 

Le résultat ? Un velouté rapide à préparer, sain et très parfumé. Les saveurs se suffisent à elles-même, l'huile d'olive lie bien l'ensemble, il a été à mon sens, inutile de rajouter de la crème ou autre..

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4 29 /03 /mars /2012 17:43

soupe-glacee-courgette-garden-peas-menthe.JPG

 

Une petite soupe glacée légèrement sucrée et mentholée, et qui comme son nom l'indique, est bien rafraîchissante en ces si beaux jours...Pourvu que ça dure !!!  Bon, allez, j'arrête de vous parler météo...

 

" Mais qu'est-ce-que-c'est que le "garden-peas ??? "  Alors, le "Garden-peas", je vous en ai déjà parlé ici > MINESTRONE PRINTANIER, LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALES     Ce sont tout simplement de "gros" petits-pois, qui s'apparentent aux pois de nos amis anglo-saxons. Vous les trouverez surgelés, chez Picard.

 

Maintenant, à vos papier et crayon !

 

Pour 4 verrines ou 2 grands verres :

1 courgette moyenne

120 gr de garden-peas

Une douzaine de feuilles de menthe fraîche

1/2 tablette de bouillon de volaille ou de légumes

1 cuillère à soupe d'huile

Sel

 

 

Faites chauffer 1/2 L d'eau à la bouilloire.

Coupez la courgette en petits morceaux et la verser dans une casserole. Ajoutez les garden-peas et recouvrez d'eau à niveau.

Jetez-y la 1/2 tablette de bouillon et laissez bouillir gentiment, le temps que les courgettes soient bien cuites.

 

Ciselez les feuilles de menthe.

Mettez de côté quelques garden-peas pour la décoration des verres. Versez le contenu de la casserole dans un blender. Ne versez pas tout le bouillon, mieux vaut en rajouter si la soupe est trop épaisse. Ajoutez la menthe, l'huile d'olive et mixez.

 

Passez la soupe au chinois si le blender n'a pas éradiqué toutes les petites peaux des garden-peas.

Goûtez et ajustez en sel.

 

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais jusqu'au service.

 

soupe glaçée courgette garden peas et menthe

 

 

La touche déco: j'ai ajouté une petite pointe de crème fraîche surmontée de 3 garden-peas et quelques feuilles de menthe.

A déguster à la paille :) mais, seulement après avoir mangé les 3 peas, sinon, ils se coincent dedans !!!  oui, oui, on s'est fait avoir ! ;)

  

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7 04 /03 /mars /2012 16:04

...ou comment liquider un stock de courgettes et de roquette dont vous ne savez que faire...

 

1-soupe-courgette-roquette.JPG

 

 

Toutefois, attention aux dosages, la roquette peut vite prendre le dessus, la malinette !!!

 

 

2-soupe-courette---roquette.JPG 

 

Pour 4 bols ou une dizaine de verrines


500 gr de courgettes


100 gr de roquette


1 cube de bouillon de volaille


1 oignon


20 cl de lait ou de crème liquide


Sel/poivre

 

 

 

Vous savez tous préparer une soupe, mais je vous note la recette quand même, hihi, J'aime passer du temps avec vous, que voulez-vous... 


Commencez par couper les courgettes en morceaux de taille égale et ciselez l'oignon.

Faites le suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive ajoutez la roquette, remuez, puis les courgettes.

En attendant, faites chauffer 1 L d'eau à la bouilloire...ça va plus vite 

Verser l'eau dans la casserole jusqu'au niveau des courgettes et plongez le cube de bouillon de volaille.

Laissez bouilloter jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.

Mixez, salez, poivrez et verser de la crème ou du lait à votre convenance, juste avant de servir pour éviter que celles-ci ne tournent.

 

Suggestion gourmande : déposer une petite quenelle de mascarpone, surmontée de lamelles de tomates séchées

 

 

soupe-courgettes-et-roquettes.JPG

 

 

D'autres idées recettes pour utiliser des courgettes ? c'est par ici >  MOUSSE DE COURGETTES AU BOURSIN ET GELÉE TOMATE-POIVRON

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6 25 /02 /février /2012 16:58

Légumes "racines", "oubliés" ou d' "antan"... aucune émission TV, site de cuisine ou carte de restaurant n'y échappe : les légumes de nos grands-mère sont bien à la mode !

 

A la maison, panais et topinambours sont des habitués de nos assiettes mais pour ce qui est du RUTABAGA..je n'avais jamais encore cuisiné ça !

 

Après un petit tour sur la blogosphère, j'ai appris que le RUTABAGA était cousin du navet, qu'il s'épluchait et qu'il fallait les choisir le plus petit possible pour éviter qu'il soit filandreux.

Bon, alors, déjà, ça commençait mal, le navet, ça n'est pas ma tasse de thé. "Mais qu'à cela ne tienne", j'allais devoir faire quelque chose de goûtu.

Cru, ça m'a plus, la chair est croquante, légèrement piquante et sucrée. Mais pour apprivoiser la bête, j'ai préféré d'abord me lancer dans une petite soupe, accompagnée d'une valeur-sûre, j'ai nommé : l'association carotte-sirop d'érable... Et ça a donné ça :

 

Soupe de rutabagas et carottes au sirop d'érable

 

soupe rutabagas carottes sirop d'érable-copie-1

 

 

  Pour 6 bûcherons à chemise à carreaux :

 

600 gr de rutabagas

300 de carottes

2 oignons

1 L de bouillon de légumes

30 CL de crème liquide (ou de lait)

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

  Soupe-rutabaga-carotte-sirop-d--erable-copie-1.JPG

 

To Cut-Cut-Cut

Emincez les oignons et faites-les rissoler dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

 

Pendant ce temps, pêlez les rutabagas et les carottes. Taillez-les en morceaux de taille égale et versez dans la cocotte. Complétez avec le bouillon jusqu'au niveau des légumes.

Laissez cuire 30 bonnes minutes.

 

Mixez les légumes et ajoutez la crème jusqu'à la consistance souhaitée. Terminez par le sirop d'érable.

 

Pour le plaisir des yeux et surtout des papilles, j'ai décoré d'oignons frits et de quelques gouttes de sirop ...

 

 

Le résultat ?

Une petite soupe de saison, relevée et sucré-salé. Une belle découverte, à refaire !

 

 

Un petit conseil :

Si vous devez acheter du sirop d'érable pour cette recette, privilégiez celui vendu en boite de conserve. C'est moins pratique que la bouteille en verre, je vous l'accorde, mais en général, le sirop est préparé selon la méthode traditionnelle et garantit ainsi une meilleure qualité de produit.

Vous en trouverez au rayon " saveurs du monde " de votre supermarché.

 

 

soupe rutabagas carotte sirop d'érable-copie-1

 

A déguster en écoutant le vent souffler et la pluie tomber...

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  • : Bonjour à tous ! Sophie, 27 ans, vivant à Rouen, fière de sa Normandie et surtout de sa gastronomie ! Ici, que du bon, du goût, du vrai ! Adepte du fait-maison,vous allez découvrir recettes et chroniques culinaires de la passionnée de cuisine que je suis. Le principe de ce blog ? Partager, échanger, me faire plaisir et vous régaler !
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