A l'heure où bon nombre d'entre nous commencent à réfléchir aux menus de nos tables de fêtes....j'ai pris conscience que nos corps de rêve allaient bientôt entrer dans la période dite "COCHON". Car pour moi, si "décembre" est synonyme de "neige, sapin et cadeaux" il rime aussi avec "foie gras, chocolats, et bûche crème au beurre" ! Alors, en attendant cette terriiiiible sentence (voyez ici mais grande souffrance), je me suis dit que ce serait peut-être pas mal de satisfaire nos envies de sucré avec un petit dessert pas trop riche, genre celui-ci :

Pour 5/6 personnes :

Version inspirée d'une recette trouvée ici

La terrine :

5 pommes

1/2 litre de cidre brut

15 cl d'eau

3 cuillères à soupe de Calvados

50 gr de sucre en poudre

9 gr de feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de raisins secs

cannelle en poudre

La sauce caramel beurre salé :

80 gr de beurre salé

100 gr de sucre

80 gr de crème liquide

La terrine de pommes à la gelée de cidre, à faire la veille ou le matin pour le soir.

Faites chauffer le cidre dans une grande casserole avec l'eau, 50 gr de sucre et une cuillère à café de cannelle.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles d'un 1/2 cm. Plongez-les dans le mélange bien chaud et laissez les cuire quelques minutes. 

Retirez-les avec une écumoire lorsqu'elles sont encore légèrement croquantes. Réservez le jus de cuisson et versez-y le Calvados.

Récupérez vos feuilles de gélatines ramollies, pressez-les bien et jetez-les dans le jus. Mélangez-bien pour les faire fondre.

Munissez-vous d'une terrine recouverte de film alimentaire ou d'un moule à cake en silicone. Faites couler 1/2 cm de jus et entreposer au congélateur le temps que la gelée prenne et tapisse le fond du moule.

Après ce laps de temps, étalez les pommes uniformément et à l'horizontale. Disposez quelques raisins secs sur les différents étages de pommes.

Versez le reste de jus de cuisson pour recouvrir toutes les pommes. Laissez prendre au réfrigérateur.

La sauce caramel au beurre salé : la veille ou le jour même

Faites chauffer une grande poêle et faites-y fondre le beurre. Une fois bien fondu, saupoudrez uniformément de sucre et abandonnez quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la crème au micro-ondes.

Inclinez légérement la poêle pour mélanger le sucre et le beurre puis quand cela commence à bien brunir, mélangez à la spatule. Ajoutez la crème chaude d'un coup, ne prenez pas peur du bruit et des bulles, et continuez à mélanger.

Remuez bien, le mélange doit être homogène. S'il vous reste des petits cristaux de caramel dur, passez votre caramel au chinois.

Versez cette préparation dans un bocal et laissez refroidir à température ambiante.

Le dressage :

Démoulez délicatement votre terrine. Coupez des tranches assez épaisses avec un couteau assez fin. Nappez de caramel au beurre salé...

Le résultat ?

Un dessert frais et pas trop sucré qui finira en toute légèreté un repas trop copieux.

Et puis comme la terrine est, du point de vue des calories "sans conséquence", on peut doublement reprendre de la sauce caramel :D

OK, là j'ai un peu oublié mes bonnes résolutions.. Au Diable les restrictions, c'était trop boooonnn !

Difficile à croire quand on me connaît aujourd'hui, mais, petite, j'avais ce que l'on appelle "un appétit d'oiseau". Alors les rares fois où il m'arrivait d'émettre une préférence pour mon repas, je n'avais pas besoin d'insister bien longtemps...

Ce que j'adorais, c'était "ma soupe au lait"... C'était une sorte de soupe épaisse avec comme son nom l'indique : du lait chaud, simplement épaissi par de la semoule de blé dur extra fine. Cette soupette était parfumée à la vanille et agrémentée de raisins secs. Inutile de vous dire que j'attendais impatiemment mon bol fumant, langue pendante et cuillère à la main...

Il m'a fallu attendre une petite vingtaine d'années pour cuisiner à mon tour cette semouline... Point de soupe pour nos retrouvailles, mais un dessert "bi-goûts" où la vanille a laissé place à la pistache et au Nocciolata ( le rival du Nutella, Bio et sans huile de palme, une tuerie ! ) 

La base de la recette vient de chez Fimère - Aux délices des Gourmets

Pour 5 personnes :

100 gr de semoule au blé dur extra fine

80 cl de lait 1/2 écrémé (pour moi : 60 cl de lait écrémé et 20 cl de crème liquide à 30% MG)

50 gr de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Nocciolata ou Nutella

2 belles cuillères à café de pâte de pistache

Noisettes concassées

La semoule crémeuse à la pistache :

Portez à ébullition le lait dans une grande casserole. A feu doux, versez la semoule en pluie.

Laissez gonfler quelques minutes tout en remuant régulièrement.

Incorporez la pâte de pistache et sucrez avec 30 gr de sucre. Goûtez et ajuster à votre convenance.

Si vous souhaitez dresser vos verrines comme moi, faites tenir vos verrines en biais dans une boite à oeufs ou dans des empruntes à muffins. Versez la semoule pistachée, elle figera le temps de préparer l'autre semoule.

La semoule crémeuse au Nocciolata :

Même principe, sauf que vous ajoutez le Nocciolata et 20 gr de sucre. Mélangez bien et versez dans les verrines à demi remplies.

Laissez refroidir à température ambiante. Filmez et placez au frigo.

Juste avant de servir, vous pouvez décorer d'un peu de pâte à tartiner et de quelques noisettes concassées...

Et ensuite, DE-GUS-TEZ !

Le résultat ?

Un vrai plaisir gourmand, frais et fondant et qui vous fera peut-être replonger en enfance, tout comme moi.

En plus, cette recette est hyper rapide, alors pourquoi pas proposer ces verrines pour le goûter des enfants ? Ou celui des plus grands ;)

Si vous êtes plus "riz au lait", ça marche aussi ! 

En tout cas, je ne m'en lasse pas de cette pâte de pistache moi ...

Ahlala, il n'y a qu' un Tour un cuisine pour me faire publier une recette un dimanche matin à 9h tapante..

Heureusement qu'over-blog a créé la programmation d'articles ! Comme ça, même du fin fond de mon lit, je continue de penser à vous :)

Alors, pour ce 169 ème Tour, c'est Ariane qui a dû faire son choix parmi mes petites recettes. Quant à moi, je me suis rendue dans la cuisine de Calou. J'y cherchais une recette "vite-faite" qui allait m'aider à écouler ce stock de pommes qui a envahi ma cuisine...

Après 2-3 clics, sa compote pomme-orange-cannelle tombait à pic ! N'ayant pas d'oranges sur ma pyramide à fruits, j'ai utilisé des clémentines (les 1ères, j'ai craqué), je suis sûre que Calou ne m'en voudra pas, ça reste de la même famille après tout :)

Pour un gros pot de 4/5 personnes

600 gr de pommes épluchées et épépinées

20 cl de jus de clémentines, fraichement pressées

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

20 gr de miel

Coupez les pommes en petits morceaux réguliers. Mettez-les dans une grande casserole, faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, ajoutez le jus de clémentine, mélangez bien, laissez compoter gentiment.

Les pommes rendues en compote, ajoutez le miel et la cannelle. Ecrasez au presse-purée-main ou mixez pour un effet plus velouté. Moi, j'aime bien quand il reste de petits morceaux :)

Le résultat ? Une compote on ne peut plus fastoche et qui ravira les grands comme les petits grace à sa note acidulée ! Bien sûr, si vous utilisez des oranges, votre compote sera plus douce, mais tout aussi parfumée.

Merci à Calou pour avoir partagé cette délicieuse recette.

Mon péché mignon...Réchauffer la compote quelques secondes au micro-ondes et verser un yaourt nature velouté hyper froid sur le dessus... J'adôôôôre !

Maintenant, allons voir si Ariane a trouvé son bonheur dans ma cuisine à moi...

" Po'Po'Po'Pooooom  Po'Po"Po"Pooooommm"

Non non non, je ne suis pas en train de vous chantonner la 5ème symphonie de Beethoven...

Voyez plutôt un hymne à ce merveilleux fruit d'automne, qu'est La PoMME !

Après avoir immiscé la pomme dans la soupe de tomate, je me reconcentre sur les classiques en concoctant un fondant aux pommes aromatisé au Calvados et dégoulinant de Mars fondu...

Ça vous dit ? Alors, c'est parti !

Pour un moule 20*30 cm soit 4 à 6 personnes

Recette inspirée d'ici ;) 

6 pommes

2 oeufs

100 gr de sucre  

1 yaourt nature

70 gr de beurre fondu + 1 noisette pour le moule

70 gr de farine

2 cuillères à café de levure chimique

une généreuse cuillère à soupe de Calvados

3 barres Mars

15 cl de crème liquide allégée

Le fondant aux pommes, arômatisé au Calvados

Pelez les pommes, évidez-les et tranchez-les finement à la mandoline ou au robot. Réservez (pas la peine de citronner)

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le grain de sucre ait disparu. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu.

A part, mélangez la levure et le sel à la farine. Ajoutez ce mélange à l'appareil, en tournant du centre vers l'extérieur pour éviter la formation de grumeaux. Terminez par la cuillère de Calvados.

Ajoutez les pommes tranchées, mélangez délicatement.

Munissez-vous d'un plat se rapprochant des 20*30 cm. Tapissez le papier sulfu ou utilisez un moule en silicone. Étalez au doigt une noisette de beurre sur toute la surface du papier sulfu. Cela permettra au fondant de former une jolie et très goûteuse croûte tout autour.

Versez la préparation dans le plat. Essayez de placer les pommes à l'horizontale, le fondant n'en sera que + fondant. Puis, égalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 45 min. Surveillez de temps en temps la coloration, n'hésitez pas à couvrir la surface d'une feuille d'alu pour éviter que la surface du fondant ne brûle.

Sortez votre fondant et laissez-le refroidir quelques heures. Vous ne le démoulerez qu'après ce laps de temps, sans quoi, vous risqueriez de le casser. et de devenir colère !

Démoulez délicatement votre fondant et coupez-uns de gros carrés que vous napperez de sauce Mars.

La sauce au Mars

Munissez-vous d'une petite casserole. Faites chauffez la quantité de crème liquide.

Pendant ce temps, coupez les barres de Mars en petits morceaux et ajoutez-les à la crème chaude.

Mélangez bien... C'est prêt, il n'y a plus qu'à verser et déguster !!!

Le résultat ? 

"Extra" fondant ou un fondant qui n'a jamais aussi bien porté son nom. Et ça, c'est grâce aux couches de pommes bien étalées à l'horizontale :)

La cuillère à soupe de Calva aromatise subtilementce fondant et relève le goût de la pomme.

La sauce au Mars n'est pas trop sucrée, elle permet de sortir du goût du fruit pour mieux replonger dedans :)

Une petite préférence pour la version chaude, réchauffez le fondant quelques minutes au four et non au micro-ondes pour que la croûte autour reste bien croustillante.

Un régal, vraiment. Rien que d'y repenser, j'en ai l'eau à la bouche !

Pour terminer un bon repas, mes invités, le bedon tiraillant, étaient ravis de voir arriver un dessert frais et léger.

Depuis quelque temps, j'avais une grosse envie de bavarois, c'est simple, rapide et fort agréable au palais lorsque la balance fruit/gélatine est bien équilibrée.

L'idée d'associer les fraises à la banane m'est venue...sous la douche ! Ou plus précisément de mon " gel-douche-gommage "façon smoothie", à la pulpe de bananes et graines de fraises" !! Tout ça !!!

Me régalant les narines chaque matin de cette si bonne odeur, je mourais d'envie de réunir ces saveurs en quelque chose de co-mes-ti-ble !!!

Ahlala ces gourmands, ils s'inspirent vraiment de n'importe quoi ;)

Quant aux Speculoos, sachez qu'ils ont été ma roue de secours... Figurez-vous que j'avais amoureusement préparé un crumble au cacao, qui à la cuisson n'a jamais voulu "durcir" et a fini par "cramer"!!! Je ne vous raconte pas comme j'étais mauvaise !!!

Mais mon "GOûTrmand", qui passait par là, a vite apaisé les choses en me soufflant la solution du petit biscuit épicé...Ouf, sauvés !

Donc amies bloggeuses, si vous avez une recette de crumble cacao fiable à partager... Je suis preneuse  et persévérante !   ;)

Pour 6 verres de 11 cm de hauteur :

400 gr de bananes pelées assez mûres

1 filet de jus de citron

20 cl de crème liquide 30% MG minimum

3 feuilles 1/2 de gélatine soit 7 gr

5 cl d'eau

30 gr de sucre en poudre

750 gr de fraises  "Gariguette" pour moi

Une vingtaines de Speculoos

Quelques rondelles de banane séchée

Le Bavarois à la banane : à réaliser une 1/2 journée avant la dégustation :

Placez le bol de votre batteur ainsi que la crème liquide au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et citronnez-les. Mixez-les en purée bien lisse. Filmez et réservez au frais.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer au micro ondes 5 cl d'eau, versez les 30 gr de sucre et remuez bien pour que tout les petits grains fondent bien. Essorez les feuilles de gélatine à faites-les fondre dans l'eau sucrée.

Le sirop bien homogène, mélangez-le à la purée de banane.

Une fois les éléments bien refroidis, montez la crème en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement la purée de banane à cette chantilly.

Versez dans vos coupes à mi-hauteur, filmez et réservez au frais pendant 3 h

Vous pouvez également utiliser des cercles à pâtisserie ou des moules silicone, la quantité de gélatine sera suffisante.

Juste avant de servir :

Lavez et équeutez les fraises, gardez-en 6 pour la déco. Émiettez les Speculoos.

Étalez un lit de fraises sur les bavarois, ajoutez les Speculoos et terminez par les éléments de déco : fraise et rondelle de banane séchée

Sortez vos cuillères à mazagran... et plongez !