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2 20 /03 /mars /2012 16:40

Aujourd'hui 20 mars, ça y est, c'est le Printemps !!! J'en sais quelque chose puisque c'est en ce beau jour que j'ai pointé le bout de mon nez, il y a de ça 26 ans...

 

Donc inutile de vous dire que la petite fleur du Printemps, c'est MOI :)

 

Trêve de plaisanterie, je vous propose aujourd'hui un petit tour de main, pile-poils de saison : la cristallisation des fleurs de violettes, appelées aussi - Fleurs de Mars -

 

fleurs-de-violettes-cristallisees.JPG

 

Pour cela, faites un petit tour dans votre jardin et cueillez un beau bouquet de violettes :

 

photo.JPG

 

Ressourcez-vous, humez leur douce senteur et sortez les ingrédients de l'apprenti Maître-confiseur :

1 oeuf, dont vous n'utiliserez que le blanc

du sucre fin et blanc 

 

photo-2-horz.jpg

 

1) Équeutez à ras vos petites violettes

2) Battre votre blanc d'oeuf à la fourchette pour qu'il devienne légèrement mousseux

3) Saupoudrez une assiette d'une couche de sucre

4) Faites baigner vos violettes dans le blanc d'oeuf et déposez les une à une sur l'assiette

5) Saupoudrez les violettes de sucre à l'aide d'un chinois-étamine pour bien uniformiser

6) Roulez délicatement les violettes dans le sucre

7) Saupoudrez de sucre une grande assiette et étalez les violettes. Laissez sécher 24 à 48h à l'air libre puis enfermez-les dans un joli pot de verre, à l'abri de toute source de chaleur et lumière.

 

Suggestion d'une gourmande : vous pouvez utilisez ces violettes cristallisées en topping sur vos Cupcakes, cheescakes, ou dans un gâteau citron- fruits rouges par ex, ou encore en guise de sucre dans vos infusions...

Avec cette méthode, vous pouvez aussi cristalliser des feuilles de menthe ;D

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Commentaires

Céline 27/04/2015 21:48

Bonjour,
J'ai repéré des bouquets de violettes au cours de mes balades et j'aimerais bien tester ta recette.
Est-ce que les violettes peuvent se conserver longtemps ainsi ?

sophie 27/04/2015 21:55

Bonjour Céline. Plus elles secheront a l air libre, plus elles se garderont dans un bocal. Bien a vous !

maryse 22/02/2014 10:09

bonjour,
merci, avec toutes les violettes à Toulouse j'essaie aujourd'hui

Lily-cooking 21/03/2012 22:09


Je pense qu'en forêt je n'en trouverai pas non plus... J'habite en Alsace et c'est pas vraiment de notre région... En tout cas, je me régale en image :)

EnviesDélices 21/03/2012 12:31


c'est vraiment superbe et j'adore ça, bravo!!!

Sophie 21/03/2012 15:15



Tu en fais aussi Aurélie ? Leur confection était une première pour moi, alors je n'étais pas très sûre de moi.. mais si elles te plaisent, c'est que j'ai gagné mon paris, hihi



lebon pequery françoise 21/03/2012 11:45


coucou Sophie!


    Je suis désolée ,j'arrive un peu tard mais je te souhaite un très joyeux anniversaire! du bonheur pour les mois à venir!...douces pensées amicales!

Sophie 21/03/2012 15:19



Salut Françoise. Je ne t'en tiendrai pas rigueur va ! Tes gentils petits mots et visites régulières excusent tout  bonne journée !



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